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La celiachia è una malattia di origine genetica e di natura infiammatoria caratterizzata, principalmente, dalla distruzione della mucosa (parte superficiale dell’intestino tenue), scatenata dall’ingestione di glutine, in soggetti geneticamente predisposti. E’ una reazione immunitaria al glutine, cioè una proteina che troviamo in alcuni cereali, come: Il frumento; L’orzo; Il farro; La segale; Il kamut. Gli […]